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舒芙蕾的做法,无油无糖无面粉超低热量舒芙蕾的懒人做法一样美味
2023-11-28

因为减肥又比较喜欢吃甜品,现在特别好的一点是可以有赤藓糖醇这个神奇的甜味剂,既满足了吃甜的口感,又不用担心长肉的负担,超级赞的下午茶

By 晓倩爱烘焙

用料鸡蛋 3个赤藓糖醇 25g(微微甜,喜欢甜可以再加)玉米淀粉 15克(可以不加)

做法步骤

蛋清蛋白分离,容器无水无油,要分离得干净,这个是打发的关键

蛋白加几滴柠檬汁去腥,白醋也可以

蛋白加20g赤藓糖醇打发到这个状态

蛋黄加5g赤藓糖打发到发白就可以,注意先打发蛋白再打发蛋黄

15g玉米淀粉,当然可以不加,加淀粉是为了做好更坚挺

玉米淀粉加到蛋白糊里打均匀就好

取一部分蛋白到蛋黄糊里,用刮刀翻拌到颜色一致 ,像炒菜一样翻拌,不要画圈

蛋黄糊再倒回到蛋白中同样翻拌均匀,再倒入烤碗中,倒的时候提高一些,可以让大气泡消除,组织更细腻

160度预热5分钟烤50分钟,在十五分钟时拿出来划两刀更美观,可以省略此步骤

差不多20分钟左右上色满意后,需要加盖锡纸防止烤糊

1盖锡纸

150分钟可以出炉咯!

1铺了油纸很好拿出来,烤碗自然冷却,没有烤碗可以用6寸蛋糕模具,或者找一个大碗也行

1看看成品的横截面,是不是很细腻,减肥也可以吃的甜品哦,妥妥哒!

小贴士

注意容器一定要无水无油,打发不要过头,提起有大弯钩即可,减肥期间可以吃到这样的团品还是很幸福的,不减肥的小伙伴可以加白砂糖,上面还可以撒糖分或者蜂蜜,搭配一些水果,或者淡奶油,更是幸福加倍哦

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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